Matériel de restauration professionnel | Équipement CHR

Découvrez du matériel de restauration professionnel neuf et d’occasion pour restaurants, hôtels, bars, cafés, boulangeries, pizzerias, collectivités et cuisines professionnelles. Comparez les équipements CHR selon leur capacité, puissance, dimensions, alimentation, état et prix.

Le choix d’un équipement de restauration professionnel dépend du type d’établissement, du nombre de services, du volume de production, de l’espace disponible et des installations électriques, gaz, eau et ventilation existantes.

Matériel de restauration professionnel

Le matériel professionnel pour la restauration comprend les machines et équipements utilisés pour préparer, cuire, conserver, laver et servir les aliments dans les établissements CHR.

Selon l’activité, les besoins peuvent inclure :

Fours professionnels.
Friteuses.
Grills et plaques de cuisson.
Cuisinières professionnelles.
Réfrigérateurs.
Congélateurs.
Lave-vaisselle.
Machines de préparation alimentaire.
Équipements inox.
Matériel de boulangerie et pâtisserie.

Équipement CHR

Le terme équipement CHR regroupe le matériel destiné aux cafés, hôtels et restaurants ainsi qu’à de nombreux autres établissements de restauration professionnelle.

Avant d’acheter, comparez :

Capacité de production.
Dimensions.
Puissance électrique.
Alimentation gaz lorsque nécessaire.
Consommation.
Raccordement à l’eau.
Évacuation.
Ventilation.
Facilité de nettoyage.

Matériel de cuisine professionnelle

Une cuisine professionnelle peut nécessiter plusieurs zones dédiées à la préparation, cuisson, conservation, lavage et stockage.

Pour choisir correctement les machines, tenez compte :

Du type de menu.
Du nombre de couverts.
Du volume quotidien.
De l’espace disponible.
Du flux de travail.
De la puissance électrique disponible.
De la ventilation.

Matériel de restauration neuf

Le matériel neuf ne présente aucune usure antérieure et peut être choisi selon des caractéristiques précises de capacité, dimensions ou configuration.

Les conditions de garantie et de service après-vente dépendent du fabricant et du vendeur.

Matériel de restauration d’occasion

L’achat de matériel de restauration d’occasion peut réduire l’investissement nécessaire pour équiper un restaurant, un bar, un hôtel ou une cuisine professionnelle.

Avant l’achat, vérifiez :

État général.
Installation électrique.
Résistances.
Moteurs.
Commandes.
Joints.
Portes.
Système frigorifique lorsque applicable.
Raccordements à l’eau.

Fours professionnels

Les fours sont disponibles dans de nombreuses configurations adaptées aux restaurants, boulangeries, hôtels et cuisines collectives.

Comparez :

Capacité.
Nombre de niveaux.
Dimensions des plaques.
Plage de température.
Puissance.
Alimentation électrique ou gaz.
Type de commande.

Fours à convection

Les fours à convection utilisent une circulation d’air chaud pour répartir la chaleur dans la chambre de cuisson.

Sur un équipement d’occasion, contrôlez :

Ventilateurs.
Résistances.
Thermostat.
Porte.
Joint.
Tableau de commande.

Fours mixtes professionnels

Les fours mixtes peuvent combiner plusieurs modes de cuisson selon le modèle et son équipement.

Avant d’acheter une machine d’occasion, vérifiez notamment :

Production de vapeur.
Ventilateurs.
Chauffage.
Sondes.
Arrivée d’eau.
Évacuation.
Commandes électroniques.

Friteuses professionnelles

Les friteuses professionnelles peuvent fonctionner à l’électricité ou au gaz et être équipées d’une ou plusieurs cuves.

Comparez :

Capacité des cuves.
Puissance.
Temps de chauffe.
Régulation de température.
Robinet de vidange.
Dimensions.

Grills et plaques professionnelles

Les grills et plaques de cuisson sont utilisés pour préparer viandes, poissons, légumes et autres aliments compatibles.

Les principales caractéristiques sont :

Surface de cuisson.
Plaque lisse ou rainurée.
Puissance.
Alimentation gaz ou électrique.
Régulation.
Système de récupération des graisses.

Cuisinières professionnelles

Les cuisinières peuvent intégrer plusieurs brûleurs ou plaques ainsi qu’un four selon la configuration.

Avant d’acheter, vérifiez :

Nombre de feux.
Puissance.
Type d’alimentation.
Dimensions.
État des commandes.
État du four lorsqu’il est intégré.

Réfrigérateurs professionnels

Les réfrigérateurs professionnels permettent de conserver les produits à température contrôlée dans les cuisines et établissements de restauration.

Comparez :

Volume intérieur.
Plage de température.
Nombre de portes.
Dimensions.
Puissance.
Type de groupe frigorifique.

Congélateurs professionnels

Les congélateurs peuvent être verticaux, horizontaux ou intégrés dans différents meubles de cuisine.

Sur un appareil d’occasion, contrôlez :

Compresseur.
Température atteinte.
Ventilateurs.
Joints de porte.
Évaporateur.
Thermostat.

Tables réfrigérées

Les tables réfrigérées combinent une surface de travail avec un espace frigorifique inférieur.

Elles peuvent améliorer l’organisation d’une cuisine lorsque l’espace est limité et que les ingrédients doivent rester accessibles pendant la préparation.

Armoires réfrigérées

Les armoires frigorifiques professionnelles sont disponibles dans différentes capacités et configurations.

Avant d’acheter, vérifiez :

Volume.
Température.
Nombre de portes.
Type de réfrigération.
Dimensions extérieures.
État des joints.

Lave-vaisselle professionnels

Un lave-vaisselle professionnel est conçu pour réaliser des cycles rapides dans les restaurants, hôtels et cuisines collectives.

Les principales configurations comprennent :

Lave-vaisselle sous comptoir.
Lave-vaisselle à capot.
Lave-verres.
Systèmes à convoyeur.

Lave-verres professionnels

Les lave-verres sont particulièrement adaptés aux bars, cafés, hôtels et établissements nécessitant de nombreux cycles de lavage.

Comparez la taille du panier, la durée du cycle, la puissance et les besoins en eau.

Machines de préparation alimentaire

Les cuisines professionnelles utilisent différents équipements pour accélérer la préparation des aliments.

Ils peuvent comprendre :

Coupe-légumes.
Trancheuses.
Hachoirs.
Robots de cuisine.
Mélangeurs.
Pétrins.
Éplucheuses.

Trancheuses professionnelles

Les trancheuses permettent de couper certains produits alimentaires avec une épaisseur réglable.

Sur une machine d’occasion, vérifiez :

Lame.
Moteur.
Chariot.
Réglage d’épaisseur.
Protections.
Commandes.

Hachoirs professionnels

Les hachoirs sont disponibles avec différentes capacités de production selon le diamètre, la puissance du moteur et le système d’alimentation.

Contrôlez l’état de la vis, du couteau, des grilles et du moteur.

Pétrins professionnels

Les pétrins sont utilisés en boulangerie, pizzeria, pâtisserie et restauration pour préparer différents types de pâte.

Comparez :

Capacité de pâte.
Volume de cuve.
Puissance.
Nombre de vitesses.
Cuve fixe ou amovible.
Dimensions.

Matériel pour pizzeria

Une pizzeria peut nécessiter différents équipements professionnels :

Four à pizza.
Pétrin.
Laminoir.
Table réfrigérée.
Saladette.
Plan de travail inox.

Le choix doit être adapté au nombre de pizzas produit et à l’espace disponible.

Matériel de boulangerie et pâtisserie

Le matériel professionnel de boulangerie peut inclure :

Fours.
Pétrins.
Batteurs.
Laminoirs.
Chambres de fermentation.
Tables de préparation.

La capacité de production doit être adaptée au volume quotidien prévu.

Équipement inox professionnel

L’acier inoxydable est couramment utilisé dans les cuisines professionnelles pour les surfaces de préparation et de stockage.

Les équipements peuvent comprendre :

Tables inox.
Éviers.
Étagères.
Armoires.
Meubles de préparation.

Tables inox professionnelles

Avant d’acheter une table inox, vérifiez :

Largeur.
Profondeur.
Hauteur.
État du plateau.
Stabilité.
Étagères ou rangements.

Matériel pour restaurant

Le matériel destiné à un restaurant doit être dimensionné selon le menu, le nombre de couverts et la fréquence des services.

Une machine trop petite peut limiter la production, tandis qu’un équipement surdimensionné peut augmenter inutilement l’investissement et la consommation.

Matériel pour hôtel

Les hôtels peuvent nécessiter des équipements pour le petit-déjeuner, le restaurant, les banquets, le stockage et la préparation.

La capacité doit être calculée selon le volume maximal de service attendu.

Matériel pour bar et café

Les bars et cafés disposent souvent d’un espace limité et nécessitent des équipements compacts.

Selon l’établissement, les besoins peuvent inclure :

Réfrigération.
Lave-verres.
Petite cuisson.
Préparation.
Stockage.

Équipement électrique professionnel

Avant d’installer une machine électrique, vérifiez :

Tension.
Fréquence.
Monophasé ou triphasé.
Puissance totale.
Type de raccordement.
Protection électrique nécessaire.

Équipement professionnel au gaz

Les appareils fonctionnant au gaz doivent être compatibles avec l’installation disponible et avec les caractéristiques indiquées pour chaque machine.

Vérifiez toujours les spécifications avant l’achat et l’installation.

Raccordement à l’eau et évacuation

Certains équipements nécessitent une alimentation en eau et une évacuation.

C’est notamment le cas de nombreux :

Lave-vaisselle.
Lave-verres.
Fours mixtes.
Machines de lavage.

Ventilation et extraction

Les équipements de cuisson peuvent produire chaleur, vapeur, fumée et graisses.

Les besoins d’extraction doivent être pris en compte avant de sélectionner et d’installer les appareils.

Que vérifier sur du matériel CHR d’occasion ?

Avant d’acheter du matériel CHR d’occasion, effectuez une inspection complète.

Contrôlez :

Structure.
Surfaces inox.
Installation électrique.
Résistances.
Moteurs.
Thermostats.
Commandes.
Joints.
Compresseurs lorsqu’ils sont présents.
Raccordements.

Essayer la machine avant l’achat

Lorsque cela est possible, effectuez un test de fonctionnement.

Vérifiez :

Mise en marche.
Montée en température.
Refroidissement.
Ventilateurs.
Pompes.
Thermostats.
Commandes.
Arrêt.

Plaque signalétique

La plaque signalétique permet généralement d’identifier les principales caractéristiques techniques de la machine.

Recherchez notamment :

Fabricant.
Modèle.
Numéro de série.
Tension.
Puissance.
Caractéristiques d’alimentation.

Entretien et pièces de rechange

Avant d’acheter une machine ancienne, vérifiez la disponibilité des pièces nécessaires à son entretien.

Par exemple :

Joints.
Résistances.
Thermostats.
Moteurs.
Ventilateurs.
Pompes.
Composants électriques.

Prix du matériel de restauration professionnel

Le prix du matériel de restauration dépend de plusieurs facteurs :

Type de machine.
Capacité.
Puissance.
Fabricant.
Modèle.
Année.
Équipement.
État général.

Comment choisir son équipement CHR ?

Avant d’acheter, définissez :

Type d’établissement.
Nombre de couverts.
Volume de production.
Menu.
Espace disponible.
Alimentation électrique ou gaz.
Besoins en eau.
Ventilation.
Budget.

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Sur Makitor, vous pouvez comparer du matériel de restauration professionnel neuf et d’occasion selon les informations disponibles dans chaque annonce.

Comparez capacité, puissance, dimensions, alimentation, équipements, état, localisation et prix afin de sélectionner le matériel CHR adapté à votre activité.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le matériel CHR ?

Le matériel CHR regroupe les équipements professionnels destinés notamment aux cafés, hôtels, restaurants et autres établissements de restauration.

Quel matériel faut-il pour une cuisine professionnelle ?

Cela dépend du menu et de la production. Les équipements peuvent comprendre fours, cuisson, réfrigération, préparation, lavage et mobilier inox.

Que vérifier avant d’acheter du matériel de restauration d’occasion ?

Contrôlez les éléments électriques, moteurs, systèmes de chauffe ou de réfrigération, commandes, joints, raccordements et état général.

Qu’est-ce qui influence le prix du matériel CHR ?

Le type de machine, la capacité, la puissance, le fabricant, l’ancienneté, les accessoires et l’état sont parmi les principaux facteurs.